Jakten på billig "High end" kaffe... - Side 56

Sponsorer:
Takk Takk:  0
Like Like:  0
Side 56 av 155 FørsteFørste ... 6 16 26 36 46 52 53 54 55 56 57 58 59 60 66 76 86 96 106 116 126 136 146 ... SisteSiste
Viser resultater 1,101 til 1,120 av 3088
  1. #1101
    Intermediate Tronic sin avatar
    Medlem siden
    Feb 2006
    Poster
    4,319
    Takk & like
    Nevnt
    17 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Noe helt annet er denne:

    -chantilly-jpg

    Café crème avec crème Chantilly

  2. #1102
    Intermediate audunth sin avatar
    Medlem siden
    Jun 2003
    Poster
    1,410
    Takk & like
    Nevnt
    0 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Kaffe & kake i ett

  3. #1103
    Intermediate Bendalf sin avatar
    Medlem siden
    Apr 2008
    Poster
    1,024
    Takk & like
    Nevnt
    0 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Sitat Opprinnelig postet av uGn
    Siden maskinen er levert tilbake til Elkjøp så kjøpte jeg meg en Aeropress for å dekke kaffebehovet.
    Så da har vi litt spørsmål og trenger litt tips.

    Bruker Wilfa-kverna og hele bønner, brukt opp en pose med TW's Santa Barbara nå, men resultatet ble litt så som så pga. litt prøving fram og tilbake.
    Så har kjøpt meg litt billigere bønner nå, blå java kaffebønner og espressbønner.

    Så da starter vi med kveringsgraden, jeg har for det meste brukt så fin som mulig på Wilfa'n - er det kurrant?

    Hvor lenge rører dere kaffen sammen med vannet før dere presser?
    Liker en god full kopp kaffe, men fram til nå så har jeg bare testet med 2 skjeer kaffe og vann opp til 2'er-merket og vannet ut kaffen i etterkant, ala amerikano.
    Hvor mye kaffe/vann bruker dere når dere skal lage en god stor kopp?

    Digital kjøkkenvekt er på vei..

    Min metode er som følger:

    Kan nevne at jeg for øyeblikket bruker LIPPE-bønner.
    Jeg benytter litt finere enn medium kverningsgrad på wilfan.
    Nå står kverna på den siste M'en på Medium merket.
    Jeg bruker 14g bønner pr kopp. Det tilsvarer litt mer enn et aeropress kaffemål.

    1. Forvarmer koppen med kokende vann.
    2. Kverner bønnene, forbereder aeropressen og setter den over koppen.
    3. Tømmer kokende vann i stempelet for å kjøle vannet litt ned fra kokepunktet. Jeg fyller stempelet helt opp, altså til randen.
    4. Tømmer det over i aeropressen og rører kraftig i ca 4-5 sek, til all kaffen er gjennomtrukket.
    5. Venter i ca 30 sek, og trykker stempelet ned.

  4. #1104
    Intermediate uGn sin avatar
    Medlem siden
    Sep 2003
    Sted
    Halden
    Poster
    1,257
    Takk & like
    Nevnt
    0 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Sitat Opprinnelig postet av Bendalf
    Min metode er som følger:

    Kan nevne at jeg for øyeblikket bruker LIPPE-bønner.
    Jeg benytter litt finere enn medium kverningsgrad på wilfan.
    Nå står kverna på den siste M'en på Medium merket.
    Jeg bruker 14g bønner pr kopp. Det tilsvarer litt mer enn et aeropress kaffemål.

    1. Forvarmer koppen med kokende vann.
    2. Kverner bønnene, forbereder aeropressen og setter den over koppen.
    3. Tømmer kokende vann i stempelet for å kjøle vannet litt ned fra kokepunktet. Jeg fyller stempelet helt opp, altså til randen.
    4. Tømmer det over i aeropressen og rører kraftig i ca 4-5 sek, til all kaffen er gjennomtrukket.
    5. Venter i ca 30 sek, og trykker stempelet ned.
    Takker for din oppskrift
    Hvor lang tid bruker du på å trykke ned stempelet? Trykker du stempelet HELT ned?

  5. #1105
    Intermediate Bendalf sin avatar
    Medlem siden
    Apr 2008
    Poster
    1,024
    Takk & like
    Nevnt
    0 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Sitat Opprinnelig postet av uGn
    Takker for din oppskrift
    Hvor lang tid bruker du på å trykke ned stempelet? Trykker du stempelet HELT ned?
    Jeg bruker ikke lang tid på å presse ned stempelet, siden jeg har ventet et halvminutt først.
    Men jeg bruker ikke makt heller, så det tar vel rundt 10 sek tenker jeg.
    Jeg presser vanligvis stempelet ned til det er noen mm med luft mellom gruten og stempelet.

  6. #1106
    Moderator roffe sin avatar
    Medlem siden
    Apr 2003
    Poster
    9,330
    Takk & like
    Nevnt
    0 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Jeg bruker Aeropressen mest på jobben om dagen, og har utviklet min egen teknikk basert på invertert metode, også basert på en del praktiske betraktninger:

    1. Jeg setter stempelet såvidt i Aeropressen og snur den opp/ned (invertert).
    2. Jeg fyller i nymalt kaffe i "riktig" dose (varierer litt med kaffen og hvor mye jeg skal lage). Malingsgrad som regel midt mellom Medium og Fint på Wilfa-kvern.
    3. Jeg skyller filteret for å få vekk papirsmaken.
    4. Jeg heller vann med riktig temperatur (litt under kokende) direkte opp i Aeropressen, passer på at all kaffe kommer i kontakt med vann. Jeg fyller uansett ikke helt opp, maks 1 cm under full, inkl skumming.
    5. Jeg setter på filteret og starter klokken. Jeg tilter så Aeropressen ca 30-40 grader, og dreier på den i 10-15 sekunder. Dette for å slippe å styre med rørepinne. Så venter jeg til det har gått totalt 30-35 sekunder.
    6. Nå snur jeg Aeropressen over koppen, og starter en sakte nedpressing av stempelet. Det tar ca 20 sekunder, slik at total tid fra klokkestart er rett under 1 minutt.
    7. Jeg stopper nedpressingen etter smak. Om jeg vil ha en edge med ekstra bitterhet, så presser jeg stempelet helt i bunn. Om jeg vil ha en rundere smak, så stopper jeg når jeg hører den første luften kommer gjennom filteret.

    Funker faktisk ganske bra. Jeg liker uansett den inverterte metoden, fordi man kontrollerer når kaffen begynner å trekke gjennom filteret på den måten.

  7. #1107
    Intermediate Tronic sin avatar
    Medlem siden
    Feb 2006
    Poster
    4,319
    Takk & like
    Nevnt
    17 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Vi begynner jo å få såpass mye spisskompetanse her i tråden nå! Skal ikke noen snart ta en doktorgrad innen kaffefeltet? Tittelen kaffedoktor venter på å bli tildelt!:-D

  8. #1108
    Intermediate Bendalf sin avatar
    Medlem siden
    Apr 2008
    Poster
    1,024
    Takk & like
    Nevnt
    0 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Sitat Opprinnelig postet av Tronic
    Vi begynner jo å få såpass mye spisskompetanse her i tråden nå! Skal ikke noen snart ta en doktorgrad innen kaffefeltet? Tittelen kaffedoktor venter på å bli tildelt!:-D
    Den må vel i såfall gå til RoKo.

  9. #1109
    Active
    Medlem siden
    Aug 2010
    Poster
    412
    Takk & like
    Nevnt
    0 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Noen som har oppskrift på en perfekt tilberedt presskannekaffe?

  10. #1110
    Active totto sin avatar
    Medlem siden
    Jul 2004
    Poster
    450
    Takk & like
    Nevnt
    0 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Ser denne er satt ned med 1000,- nå, noen som har erfaring med den: Krups kaffe/espressomaskin - Elkjøp


    -t

  11. #1111
    Expert da-ty@online.no sin avatar
    Medlem siden
    Sep 2004
    Poster
    5,595
    Takk & like
    Nevnt
    0 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Sitat Opprinnelig postet av totto
    Ser denne er satt ned med 1000,- nå, noen som har erfaring med den: Krups kaffe/espressomaskin - Elkjøp


    -t
    Jepp. Har denne selv, og den fungerer meget bra. Det vil si den lager god kaffe

  12. #1112
    Expert Supertramp sin avatar
    Medlem siden
    Jun 2010
    Poster
    7,330
    Takk & like
    Nevnt
    15 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    En av de to Kaffe-pusherne mine "tvang" meg til å kjøpe en pose Costa Rica, Helsar Arce, Caturra

    NAM!

    Costa Rica Helsar Caturra - Macho Arce | The Coffee Shrub

  13. #1113
    Moderator roffe sin avatar
    Medlem siden
    Apr 2003
    Poster
    9,330
    Takk & like
    Nevnt
    0 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Sitat Opprinnelig postet av popkorn
    Noen som har oppskrift på en perfekt tilberedt presskannekaffe?
    Jeg synes denne oppskriften gir et glitrende resultat:
    Tim Wendelboe » French press
    som igjen lenker til denne videoen som illustrerer det hele
    Square Mile Coffee Blog » Videocast #2 – French Press Technique

    Jeg følger dette nesten til punkt og prikke, bortsett fra at jeg bruker kun en skje istedenfor to for å fjerne det bitre skummet på slutten. Det tar kanskje litt lenger tid, men jeg synes ikke teknikken med to skjeer var særlig enklere enn å bruke en.

  14. #1114
    Active
    Medlem siden
    Aug 2010
    Poster
    412
    Takk & like
    Nevnt
    0 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Sitat Opprinnelig postet av roffe
    Jeg synes denne oppskriften gir et glitrende resultat:
    Tim Wendelboe » French press
    som igjen lenker til denne videoen som illustrerer det hele
    Square Mile Coffee Blog » Videocast #2 – French Press Technique

    Jeg følger dette nesten til punkt og prikke, bortsett fra at jeg bruker kun en skje istedenfor to for å fjerne det bitre skummet på slutten. Det tar kanskje litt lenger tid, men jeg synes ikke teknikken med to skjeer var særlig enklere enn å bruke en.
    Supert! Skal teste det ut...

  15. #1115
    Moderator e-h sin avatar
    Medlem siden
    Apr 2006
    Poster
    427
    Takk & like
    Nevnt
    0 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Takk for linken til Tim Wendelboe. Så at han også har fått lagt ut noen fine Hvordan lage espresso og melk filmer. En veldig god primer til hvordan dette gjøres bra

  16. #1116
    Intermediate uGn sin avatar
    Medlem siden
    Sep 2003
    Sted
    Halden
    Poster
    1,257
    Takk & like
    Nevnt
    0 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Sitat Opprinnelig postet av e-h
    Takk for linken til Tim Wendelboe. Så at han også har fått lagt ut noen fine Hvordan lage espresso og melk filmer. En veldig god primer til hvordan dette gjøres bra
    Bare meg som ikke får sett denne? Tim Wendelboe » Tips for better coffee

    :/

  17. #1117
    Intermediate Tronic sin avatar
    Medlem siden
    Feb 2006
    Poster
    4,319
    Takk & like
    Nevnt
    17 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Sitat Opprinnelig postet av uGn
    Bare meg som ikke får sett denne? Tim Wendelboe » Tips for better coffee

    :/
    Klippet kan ikke spilles nei, men det virket da for noen dager siden?

  18. #1118
    Expert RoKo sin avatar
    Medlem siden
    Dec 2004
    Poster
    6,554
    Takk & like
    Nevnt
    1 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Fikk Tim til å legge den ut på nytt (som YouTube)! Forsøk nå.

  19. #1119
    Intermediate uGn sin avatar
    Medlem siden
    Sep 2003
    Sted
    Halden
    Poster
    1,257
    Takk & like
    Nevnt
    0 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Sitat Opprinnelig postet av RoKo
    Fikk Tim til å legge den ut på nytt (som YouTube)! Forsøk nå.
    Veldig bra, nå fungerte den
    Fine filmer han har lagd der, kaffe 101

  20. #1120
    Intermediate Tronic sin avatar
    Medlem siden
    Feb 2006
    Poster
    4,319
    Takk & like
    Nevnt
    17 post(er)
    AVtorget feedback
    0
    (0% positive tilbakemeldinger)
    Etter forslaget om å utnevne RoKo til trådens kaffedoktor, er det vel på tide at Tim W. blir vår nye kaffeprest, evt kaffe-mullah. Dvs. at han får ansvar for å kalle inn til bønnemøter, samt holde orden på morgenbønnene og aftenbønnene og alle de andre bønnene.. Så er det bare å fyre opp kverna, den vil nok bli bønnhørt..

Side 56 av 155 FørsteFørste ... 6 16 26 36 46 52 53 54 55 56 57 58 59 60 66 76 86 96 106 116 126 136 146 ... SisteSiste

Stikkord for denne tråden

Regler for innlegg

  • Du kan ikke starte nye tråder
  • Du kan ikke svare på innlegg / tråder
  • Du kan ikke laste opp vedlegg
  • Du kan ikke redigere meldingene dine
  •